Nové možnosti a pochopitelně také nové chutě přinášejí různé druhy chmele, které se podílejí na výrobě pivních speciálů, které se označují jako piva ALE.
Na světě snad není rozmanitější druh nápoje nežli pivo. Je to jistě dáno tím, že pivo se vařilo snad v každé zemi, a tudíž měla každá své specifické receptury. Jedním z druhů je pivo ALE, které má své kořeny v Anglii.
- - Jeho historie se začíná psát v době kolonizace Indie Britským impériem.
- - Britští úředníci se nechtěli vzdát tohoto osvěžujícího nápoje, ale byl tu jeden problém.
- - Jedinou možností, jak k nim pivo z jejich domoviny dovézt, byla lodní doprava.
- - Po několikaměsíční plavbě pivo stalo nepoživatelným.
- - Proto bylo nutné vymyslet, jak by se dalo upravit, aby cestu vydrželo.
Řešení se našlo v přidání vyššího extraktu mladiny při vaření. Další postup zahrnoval dodatečné chmelení, které je také nazýváno jako studené.
Pivo ALE se postupně dostalo do celého světa
Největší zastoupení mají piva ALE zejména ve Velké Británii, Irsku, Belgii, Německu nebo východní provincii Kanady. Pivní styl ALE zažívá svou renesanci i u nás.
- - Pivo typu ALE neboli piva s použitím kvasinek svrchního kvašení, vyrábějí především menší pivovary.
- - Díky své oblíbenosti však už pronikají i do zavedených velkých pivovarů.
- - Velkou popularitu si u nás získávají piva ALE, která jsou z řady moderního amerického typu.
- - Jedná se o piva silně chmelená a aromatická.
Piva typu ALE se vyznačují jedinečnou vůní, ve které jsou zastoupeny především ovocné nebo kořenné nádechy. Své aroma získávají díky různým odrůdám chmele, které dodávají vůni citrusových plodů nebo tropického ovoce.
- Piv typu ALE je velké množství díky rozmanitosti používaného chmele.
- - Konzumenti (nebo spíše pivní gurmáni) si tak mohou vybrat přesně to pravé podle své chuti.
Specifika dodávají těmto pivním speciálům nejen vybrané suroviny, ale také výrobní proces. Každý sládek si nastaví laťku dle svého. Proto je dobré ochutnávat do chvíle, nežli najdete svůj pivní ideál.
